Il nonno paterno di Stefano,  Efisio, un uomo con grandi baffi ottocenteschi e portamento austero,  fu uno dei primi enologi di scuola sarda e per tutta la sua lunga vita fu l’agronomo della vicina Colonia Penale del Sarcidano e, nell’ultimo periodo della sua carriera, di quella di Castiadas:  luoghi dove i detenuti in semi-libertà, occupandosi di agricoltura riscattavano il passato turbolento e saldavano il loro debito con la società.

Stefano, un mezzosangue con padre di Nuragus e mamma di Tuscania, nella maremma laziale, trascorre l’adolescenza nello splendido Podere toscano dello zio Gino, fratello della mamma, dove ha modo di vivere la viticoltura in tutte le sue fasi sia nella vigna che nella cantina ricavata nel cuore di una collina del podere Monte Santo.

Questo amore per le vigne e per la sua terra non è mai venuto meno neppure negli anni di allontanamento dalla Sardegna –  Innsbruck, Venezia, Padova –  e ha portato Stefano, con i consigli fraterni e gli sproni di Angelo Angioi e Gilberto Arru, a realizzare il progetto di una sua azienda vitivinicola.

Il mestiere di architetto, che tuttora esercita,  ha reso possibile questo sogno e i materiali impiegati nella costruzione  della cantina sono gli stessi che ritroviamo nel suo lavoro di riqualificazione dei centri storici della Sardegna: la pietra, il legno, l’acciaio e gli isolanti sostenibili come la lana di pecora e il sughero.

Per riassumere la  filosofia aziendale dell’Agricola SOi sono sufficienti due parole: appartenenza e rispetto.

Appartenenza a quel microcosmo di cui Nuragus è il centro: un piccolo paese, dedito all’agricoltura e alla pastorizia, nel cuore del Sarcidano, caratterizzato da quelle colture – olivo, vite, pascolo e foraggio – che ne conformano il paesaggio agrario. Colline allagate dal sole e percorse dal maestrale e dallo scirocco.

Terreni ricchi di scheletro o sabbie sciolte che permettono comunque alle viti, anche in aridocultura, di sviluppare molto lentamente radici profonde.

Importante, sino a qualche decennio fa, la produzione di un vino di singolare gradevolezza che viene ricavato dal vitigno nuragus, conosciuto già in epoca Fenicia, denominato in lingua locale  Axina de margiani, “uva delle volpi”  che dà il nome al paese. Vivaci sono anche l’agricoltura cerealicola e l’allevamento del bestiame.

Difficile dire quale criterio ha ispirato la scelta dei terreni dove piantare le vigne:

forse l’esposizione, la luce, il vento…sicuramente l’energia percepita camminandoci sopra.

Rispetto assoluto per l’antica tradizione vitivinicola del territorio, per il suo sviluppo sostenibile e per l’agricoltura familiare, dimostrato da Stefano Soi, un architetto che ha deciso di fare ritorno ai luoghi natii insieme alla moglie Evi e al cane Lillu per proseguire il suo percorso di vita con una nuova filosofia.

Per scelta aziendale non viene dato alcun supporto idrico, nessun concime chimico, niente diserbo chimico: solo frequenti lavorazioni meccaniche e manuali.

La scelta varietale è stata quella di ricorrere solo a vitigni autoctoni innestati sul campo manualmente. Tra questi il cannonau, il bovale muristellu, la monica, il cagnulari, il barbera sardo e il nuragus.

Le viti vengono potate secondo il metodo Simonit & Sirch , la cosidetta potatura soffice, e le uve vengono vendemmiate manualmente in casse da ca. 20 kg e avviate immediatamente alla fermentazione.

Questo percorso, condiviso da diversi anni con l’enologo e amico Aldo Buiani, ha portato alla nascita di cinque vini eleganti e particolari nei quali risalta l’essenza minerale e mediterranea caratteristica dei territori collinari da cui provengono.

·       Il SOI, un Cannonau di Sardegna DOC molto originale, un Cannonau del Sarcidano  che esprime sensazioni floreali e fruttate, una inconsueta sapidità, un grande equilibrio.

·       Il LUN, un IGT  molto intenso con prevalenza di bovale, croccante con richiami di cappero, acciuga e spezie dolci.

·       Il NURA’, il primo Nuragus DOC imbottigliato a Nuragus, affinato in anfore di terracotta è caratterizzato da grande finezza ed eleganza con richiami di macchia mediterranea su cui spiccano asfodelo ed elicriso

·       Il NèA, un Cannonau di Sardegna DOC Rosè: fresco e vivace, ha una sfumatura di rosa unica, scintillante, aromatico con note di  petalo di rosa e melagrana con una seconda nota di ciliegia acerba, lungo e fruttato

·       Il Lillò, un IGT PASSITO ROSSO, secco, vendemmia tardiva, vellutato ed intrigante con sensazioni di frutta secca ben amalgamate a quelle di frutta sotto spirito come la ciliegia e con sentori di mirto.

Il riconoscimento da parte del Gambero Rosso con l’OSCAR 2017 e con i due bicchieri  nell’edizione 2018,  2019 e 2020, l’inserimento con tre stelle per tutti i vini nella Guida Vini Buoni d’Italia del Touring, l’essere stati selezionati dalla Guida di Repubblica tra le dieci eccellenze della Sardegna nonché i tre diplomi di eccellenza  del WHA di Merano ci riempiono di orgoglio e ci stimolano a continuare su questa strada.

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I vini di questa cantina parlano di millenni di tradizione vitivinicola mai dimenticata e che oggi torna meritatamente alla ribalta. La cantina Valenza combina tradizione, ricerca e moderne tecnologie, con la complicità di una terra ricca e sabbiosa che costituisce materia prima per eccellenza.

La produzione del vino, affinato in botti di rovere, e in generale l’intero processo dalla vendemmia all’invecchiamento avviene a Nuragus, nel cuore del Sarcidano. L’uva raccolta con la vendemmia viene trasformata in vino a km zero.

Vini principali:

• Su travu: un vino rosso dal carattere aristocratico, ricco di gusto e sensazioni, nato dall’incontro tra Malvasia nera e il Cabernet Souvignon.
• Pacioccu: un vino rosso intenso nei profumi e nel gusto, che esprime morbidezza ed eleganza.
• Lei: un vino bianco vispo e piacevolmente profumato, con sentori di frutta bianca e frutta tropicale, ottenuto dal vitigno omonimo del piccolo borgo il “Nuragus”.

Il nome “Valenza” fa riferimento alla ricca storia nuraghese: Valenza era un centro romano di importanza strategica, come viene ricordato anche dagli scrittori romani Plinio il Vecchio e Tolomeo. Oggi il toponimo Valenza persiste oltre che nelle campagne nuraghesi, anche nelle strutture, strade e necropoli dell’area.

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Bombole.

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L’azienda agricola, denominata L’isola dei sapori, di proprietà di Carta Veronica, si trova in provincia di Oristano, precisamente a Laconi (09090), presso la Località Santa Sofia. Questa venne fondata nel marzo 2016 con lo scopo di creare e valorizzare i prodotti tipici sardi e renderli unici anche attraverso la combinazione del Tartufo raccolto nelle campagne sarde.

Nei campi si coltiviamo verdure e ortaggi privi di sostanze chimiche e, nel laboratorio, si trasformano le materie prime, studiando accuratamente le migliori ricette e selezionando solo e unicamente prodotti a KM 0.

La caccia al Tartufo viene realizzata nelle campagne del Sarcidano in compagnia e per mezzo di cani da noi addestrati. Il raccolto viene depositato nelle celle frigorifere presso la nostra fabbrica, nella quale si procede alla conseguente vendita del prodotto fresco o alla trasformazione di quest’ultimo.

Lo stabilimento è situato in un terreno di 2 ha e consta di una superficie coperta di 800 m2 nella quale si sviluppano tutte le varie fasi della lavorazione.
L’attività principale dell’azienda è la coltivazione a pieno campo nel quale si coltivano i seguenti ortaggi: basilico, cipolle, pomodori, melanzane e peperoni.

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È in questo stimolante contesto naturalistico che nel 2010 nasce l’azienda apistica ad opera di Massimiliano, che grazie alla sua passione per gli animali e la natura è riuscito ad investire tutte le sue forze nella produzione e valorizzazione dei prodotti dell’alveare. L’azienda si estende su 2 ettari di terreno, dove un edificio di circa 300mq accoglie varie sale di lavorazione del miele: dall’arrivo dei melari carichi alla sala di smielatura,  da quella dedicata all’ invasettamento  fino al magazzino del prodotto finito pronto per la vendita.

La principale attività dell’azienda si incentra sull’allevamento di api mellifere e la produzione di mieli multiflorali e uniflorali tipici della Sardegna. La gestione degli alveari è svolta nel rispetto dell’insetto, utilizzando apiari di non oltre 50 alveari, attraverso un allevamento non intensivo e lontano da contaminazioni industriali. Grazie alle fonti nettarifere circostanti l’azienda e seguendo l’andamento stagionale delle fioriture, si produce miele di asfodelo, miele di cardo, miele di corbezzolo e mieli millefiori primaverili e estivi; inoltre, attraverso la pratica del nomadismo, si producono mieli uniflorali di eucalipto, di sulla, di agrumi e di castagno. I mieli prodotti  vengono spediti ogni anno al concorso di mieli tipici di Sardegna, organizzato all’interno della sagra del Miele di Montevecchio, dove vengono analizzati e non di rado premiati per la loro qualità. Nel 2019, hanno vinto l’attestato di qualità il miele di sulla e il miele di cardo.

Oltre all’allevamento delle api, all’interno dell’azienda trovano posto un piccolo orto, dove vengono coltivate verdure e ortaggi stagionali, un ciliegeto, e una piccola fattoria con galline, pavoni, tacchini, oche, maiali, cani e gatti.

L’azienda Apicoltura Su Pranu, è un’azienda giovane e in continuo aggiornamento; grazie alla partecipazione al Corso di analisi sensoriale del miele si è approfondita la conoscenza dei mieli nostrani in modo da valorizzare al meglio i prodotti. Inoltre, presto sarà accreditata come fattoria didattica e fattoria sociale, per poter offrire delle esperienze in ambito formativo e sociale, per educare al consumo consapevole dei prodotti dell’attività agricola e al rispetto dell’ambiente, ed essere  un supporto per i soggetti svantaggiati.

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